生活中j毛蒜皮的小事（6 / 6）

，取点油烧热之后把刚剁好的r0u沫爆香。让肥r0u稍稍煸至金h，里面的油被高温b出，此时再加剁好的蒜末，一放进去香味就冲鼻子。随便翻炒几下，如果不讲究的话，现在就可以加点盐盛出来，配米饭配白水面做浇头都好吃得不行。

可惜在做饭方面，她是个讲究人。她把切好红椒片放进去，炒到断生，加蚝油，老ch0u。生ch0u要从锅边淋，因为锅边温度高，高温可以使部分酱油焦化，产生美拉德反应，瞬间激发酱香味。这个原理喜欢研究做饭的人都知道，哪怕是叫不出学名，也知道酱油从锅边下更香。