姐儿则招呼客人先坐在旁边的小凳上，给他倒了茶水等候。同时热情招呼路过的行人：“素面五文钱！肉面七文钱！鱼面八文！卤肘子面九文！快来尝尝啊！”
“炒面！炒面！满汴京城独一份的炒面！”
她果然很懂卖点，又是低价又是特色，吸引得客人一拨拨过来。
好在大锅可以同时煮好多，汤面的浇头又是固定的，叶盏煮好面后舀了一勺卤汤增香，又用铁钩从卤锅里勾出了一个大肘子。
肘子出水，红亮的卤汤被带起来，激发起更浓郁的香气，周围的人都凑了过来。
叶盏麻利将肘子扔到了案板上，“啪”一声，肘子外层的肉皮颤巍巍颤了几颤，稳稳当当在案板上躺着，一看就软滑富有弹性，惹得路人们咽了好几下口水。
叶盏拿起菜刀切了个缺口，随口轻轻一扯，那肘子肉就从骨头上分离下来，一看就炖得时间极久，都软烂了。
她把肘子肉甩平顺开切，手起刀落，几下功夫就切成了整齐的一块一块。
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